Risoto de abóbora: fácil e surpreendente

Esse risoto de abóbora será sem duvidas um dos melhores que você vai comer na vida! Mas além de delicioso, ele ainda é muito prático de ser preparado!

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 abóbora média, descascada e cortada em cubos
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de sálvia para decorar (opcional)

Instruções:

1. Prepare a Abóbora:
   • Primeiramente, cozinhe a abóbora, triture/amasse para formar um purê e reserve.
2. Prepare o Caldo:
   • Em uma panela, aqueça o caldo de legumes. Mantenha-o em fogo baixo para que esteja quente durante o preparo do risoto.
3. Refogue a Cebola e o Alho:
   • Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
4. Adicione o Arroz:
   • Em seguida, acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa para cobrir os grãos com a manteiga, refogando por alguns minutos até que o arroz comece a ficar levemente dourado.
5. Deglace com Vinho Branco:
   • Logo após, despeje o vinho branco na panela, mexendo constantemente. Continue mexendo até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
6. Adicione o Caldo:
   • Então adicione uma concha de caldo quente de legumes ao arroz e mexa até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando o caldo, concha por concha, mexendo constantemente. Isso levará cerca de 18-20 minutos.
7. Adicione a Abóbora:
   • Por fim, adicione o purê de abóbora ao risoto durante os últimos 5 minutos de cozimento. Continue mexendo até que o arroz esteja cozido al dente e a abóbora esteja incorporada.
8. Finalize o Risoto:
   • Retire a panela do fogo e finalmente, misture o queijo parmesão e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva:
   • Sirva o risoto quente, decorando com folhas de sálvia se desejar.

Esse risoto pode ser acompanhado de carnes, como por exemplo, tiras de carne de vermelha ou filés de peixe grelhados.

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